VALENTINE’S MENU

BOTANA / APPETIZER (1 CHOICE)

TIRITAS DE PESCADO CON SALSA MACHA / FISH STRIPS SERVED WITH SALSA MACHA

BOTANA DE QUESOS MEXICANOS MARINADOS CON HIERBAS Y CHILES

MEXICAN CHEESES MARINATED WITH OLIVE OIL AND MEXICAN HERBS AND CHILES

ENSALADA O SOPA DEL DIA / SOUP OF THE DAY  OR SALAD  (1 CHOICE)

ENSALADA DE MELON Y NUEZ CON ADEREZO DE CHILE ANCHO

MELON SALAD WITH PECANS AND CHILE ANCHO VINAIGRETTE

 PLATILLO PRINCIPAL / ENTREE  (1 CHOICE/ SELECCIONAR UNO)

MOLE BLANO (CON POLLO, CERDO O PESCADO) / WHITE MOLE (WITH CHICKEN, PORK OR FISH)

MOLE DE PISTACHO / PISTACHIO MOLE (WITH CHICKEN, PORK OR FISH)

CHILES EN NOGADA

CHAMORRO DE RES EN ADOBO DE CHILE ANCHO / BEEF SHANK WITH CHILE ANCHO ADOBO SAUCE

FILETE DE PESCADO EN CREMA DE COCO CON CHILE DE ARBOL / FISH FILET WITH COCONUT CREAM WITH CHILE DE ARBOL

POSTRE / DESSERT (1 CHOICE/SELECCIONAR UNO)

PLATANOS FLAMEADOS CON TEQUILA Y CHOCOLATE MEXICANO / PLANTAINS  FLAMBE WITH TEQUILA AND MEXICAN CHOCOLATE

FLAN DE CACAO / CACAO BEAN FLAN

TAMALITO DE CHOCOLATE MEXICANO Y CHILE ANCHO / MINI TAMAL WITH

                     MEXICAN CHOCOLATE AND CHILE ANCHO

VINOS MEXICANOS / MEXICAN WINES (1 COPA/1 GLASS)

PEETITE SIRAH

CHENIN BLANC

CHARDONNAY

CABERNET SAUVIGNON

AGUA FRESCA DEL DIA / REFRESHING WATER OF THE DAY

Only $35 PP

Exquisite combination of toasted pumpkin seeds, tomatillos, cilantro, poblano pepper and epazote (Mexican aromatic herb), garnished with white rice.

La Casita Mexicana: ConAgra Nuestra Cocina/Cooking Camps from Brian Cuellar on Vimeo.

4 tazas de azúcar
ron al gusto
6 tazas de leche
5 yemas de huevo
un chorrito de vainilla
1 raja de canela

Preparación:
La leche se pone a hervir y se agrega el azúcar y canela. Bata muy bien las yemas con el ron y cuando esten listas vierta lentamente, incorporándolas con una pala de madera, moviendo hacia un solo lado hasta que quede una mezcla uniforme. Retire del fuego cuando este hirviendo. Colar la bebida para eliminar cualquier grumo que se hubiera formado.

Si le apetece, puede agregar un poco de colorante para dar mas vista a la bebida.

Cuando enfríe, envasar en un recipiente de vidrio

SERVINGS: 6 PORTIONS

INGREDIENTS AND QUANTITY:

LENTILS (1 LB.)
TOMATOES (10 OZ.)
WHITE ONION (2 OZ.)
GARLIC (1 CLOVE)
SPINACH (4 OZ.)
CHICKEN BROTH (4 QTS.)
FRESH JALAPENO CHILI (1)
FRESH CILANTRO (4 STEMS)

PREPARATION:
1. COOK THE LENTILS WITH 3 QTS. OF CHICKEN BROTH FOR 25 MINUTES OVER
LOW HEAT.

2. THOROUGHLY BLEND THE TOMATOES, ONION AND GARLIC WITH THE
REMAINING CHICKEN BROTH.

3. ADD THE ABOVE GRINDED INGREDIENTS TO THE LENTILS ALONG WITH
THE FRESH JALAPEÑO. SEASON WITH CILANTRO AND SALT TO TASTE AND
SIMMER FOR 10 MINUTES.

4. ADD THE SPINACH 5 MINUTES BEFORE REMOVING FROM HEAT.